肠道菌群对宿主健康有着深刻影响，而特定食物、饮食模式以及不同类型营养素等是肠道菌群重要的调控因素。通过调整饮食结构可以调控肠道菌群，进而促进人体健康和预防疾病。因此，深入研究食品、肠道菌群和人体健康之间的关系，有望为某些疾病的营养干预和健康管理提供科学依据和指导。肠道菌群与疾病之间的关联已被广泛研究，包括结直肠癌、炎症性肠病、肥胖、糖尿病、非酒精性脂肪肝、帕金森病和阿尔兹海默症等。肠道菌群可以通过消化、免疫和代谢等多个途径直接或间接影响人体健康。研究发现，肠道菌群与小鼠酒精成瘾存在关联性，酒精成瘾的肠道菌群对精神状态存在消极影响。此外，还发现饮酒组和健康组的噬菌体及其宿主菌也存在显著差异。在单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）感染实验中，我们发现健康小鼠肠道菌群能够抑制单核细胞增生李斯特氏菌生长和菌膜形成并消除已经形成的菌膜，并从健康小鼠肠道菌群中筛选出能够治疗单核细胞增生李斯特氏菌感染小鼠的功能单菌。在未来，数据整合与大数据挖掘将成为微生物组发展的新方向，实现利用人工智能发掘肠道菌群大数据特征，挖掘重要功能基因，解析菌群动态变化模式，以及基于肠道菌群大数据预测宿主表型。肠道菌群将作为生物标志物用于临床诊断、疾病预测具备可行性和发展前景，同时也可作为潜在的早期预防靶点。
刘箐，博士，男，1970年生人，教授，博士生导师，2001年毕业于兰州大学生命科学学院，获细胞与分子生物学理学博士学位；2004—2011年，先后在Case Western Reserve University、中国科学院近代物理研究所从事肿瘤分子生物学研究；2012年至今任上海理工大学健康科学与工程学院教授。在我国食源性致病菌快速检测、病原微生物单克隆抗体建库及快速检测等领域做出重要贡献，2011年入选国家高层次人才，获国家“特聘专家”称号。 主要研究方向包括：食源性致病菌快速检测、食源性致病机理、食源性致病菌单克隆抗体建库及免疫学分析方法、食源性致病菌活载体疫苗、成瘾机制的肠道菌群微生态、病原细菌生物信息学等研究 。
为了帮助食品及生物学科科技人员掌握英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的命中率，综合提升我国食品及生物学科科技人员的高质量科技论文写作能力。《食品科学》编辑部拟定于2024年8月1—2日在武汉举办“第11届食品与生物学科高水平SCI论文撰写与投稿技巧研修班”，为期两天。
为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年8月3—4日，会议地点：中国 湖北 武汉。